正确、合理地使用厨房设备也是饭店管理的重要内容之一。只有通过操作人员制定有效的管理办法，正确使用厨房设备，才能减少合理的磨损，避免不合理的损坏。为了达到较少的故障，正常运行。在使用设备时应做到。厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，但更重要的是要定期维护。为减少设备的异常损坏，避免不必要的经济损失，应制定并实施正确的维护措施。维护人员应建立厨房设备维护体系，负责设备使用的监督管理，避免设备事故和损坏，确保设备的完整性。使用设备的厨师应根据设备的功能定期维护设备。例如，各种食品保鲜用冰箱应在正常运行的情况下，在3天至1周内进行人工结霜处理。如果不及时除霜，会使机器几乎停止工作，随时可能发生故障。在使用设备时，厨师应经常与维修人员联系，反映设备的使用情况，如实提供设备的具体问题和问题，并要求维修人员协助进行紧急维修。厨房应指定专人负责设备的使用、维护和定期检查，并结合日常检查设备的运行情况，做好记录，及时报告问题和维修。