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海鲜脱壳目的是要从贝壳中取出牡蛎肉以便加工食用。但由于牡蛎的大小、形状不一，给开壳工作带来很大的困难。目前常用的开壳方法以手工操作为主，其效率低，劳动强度大，不适于大规模生产。目前还有几种开壳方法但保证不了肉蛎的新鲜感和原有的风味（高温处理方法、冷冻处理法、微波处理法、高温气流开壳法等）。
目前我公司研制了牡蛎超高压脱壳机，此设备可以对牡蛎可自动脱壳，壳与肉完全分离，蛎肉营养成分基本保持不变，而且还能起到保鲜杀菌作用，有效保证牡蛎的卫生安全，保存牡蛎原有的风味，延长牡蛎保藏期，并提高牡蛎产业化水平，促进渔民增收。
超高压脱壳机参数
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型号 |
直径mm |
长度mm |
功率kw |
循环时间/分钟 |
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ZT10L |
200 |
500 |
7 |
6 |
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ZT200L |
300 |
3000 |
90 |
6 |
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ZT300L |
400 |
3800 |
150 |
7 |
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ZT500L |
400 |
4600 |
300 |
7 |
超高压脱壳机优点：
1、减少工人在脱壳中损坏蛎肉；
2、大小牡蛎可以完全脱壳、减少蛎肉的浪费
3、节约劳动成本，适合大规模化加工生产
4、延长蛎肉的保藏期
5、保证蛎肉的原有风味
6、提高了开壳产量及渔民的收入